丸五商店“干鱼”

一条条手工制作的鱼干。鱼干

每天，我们将锦渔港及周边渔港捕获的 1000 多条鲜鱼仔细地手工剖开，制成约 20 种鱼干。纪州的美味是通过尽快处理上岸的鱼、将从锦湾抽取的海水与工作时使用的水混合、在阳光的照射下将鱼晒干而产生的，尽管这需要时间和精力。这道菜是我用心做的，希望人们在餐桌上也能吃到鱼。

在现在年轻人已经不太爱吃鱼干的时代，我希望更多的孩子能够吃到鱼干，所以我正在努力制作不会给人留下腥味印象的鱼干。我们希望每个人都能享受纪州美味的干鱼，因此我们不断创造对身体温和且不使用任何防腐剂的无添加产品。